做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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