做法:春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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