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　　做(zuò )法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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