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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。

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