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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成(chéng )热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。

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