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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。

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