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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。

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