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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。

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