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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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