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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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