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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品尝。

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