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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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