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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。

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