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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。

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