做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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