做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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