做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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