做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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