做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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