做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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