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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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