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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。

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