做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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