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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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