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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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