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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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