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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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