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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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