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　　做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。

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