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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。

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