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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。

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