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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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