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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的(de )时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。

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