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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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