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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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