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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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