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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品尝。

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