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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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