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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。

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