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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。

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