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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。

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