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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。

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