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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。

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