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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。

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