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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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