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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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