做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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