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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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