做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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