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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。

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